Pâte sablée (pour tarte salée)

Pour de bonnes tarte cette été version salée voici une pâte à tarte sablée.

Ingrédients:

250 g de farine

125 g de beurre

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d'eau

1 oeuf

Préparation:

Dans le bol du robot, verser la farine que vous aurez tamisé.
Ajouter le beurre ramolli en petit dés. Mélanger à basse vitesse puis incorporer le sel.
Dans petit bol battre l'oeuf avec la cuillère d'eau et l'ajouter à la préparation.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soie sableuse. 

Verser votre préparation sur votre plan de travail légèrement fariné, puis écraser la sous la paume de la main (fraiser) de manière à l'amalgamer..

Former une boule, emballer la dans du film alimentaire et placer la 1h au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Cookies chocolat, pépites chocolat noir et chocolat blanc

Nouveau travail donc un peu moins de temps pour cuisiner. 

Je suis en formation en ce moment et donc pas à la maison la semaine ! je me rattrape donc le week end.

Et aujourd'hui, lundi c'est le jour de repos donc ... un peu de temps pour préparer ...

des cookies au chocolat avec pépites de chocolat noir et blanc.

Ingrédients:

La mesure se fait avec une tasse (mug)

3/4 de tasse de beurre fondu

3/4 de tasse de sucre blanc

3/4 de tasse de sucre vergeoise blonde

3 tasse de farine

2 oeufs

1 pincée de sel

1 c à  café de bicarbonate dilué dans 1 c à soupe d'eau chaude

2 c à soupe de cacao non sucré

80 g de pépites de chocolat noir

80 g de pépites de chocolat blanc

Préparation:

Préchauffer votre four à 170°C.
Dans un saladier ou à l'aide de votre robot, mélanger les sucres avec le beurre fondu.
Ajouter un à un les oeufs.
Ajouter la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel.
Incorporer délicatement les pépites de chocolat.

Former des boules d'environ 40 g (pour des cookies de taille normal), poser les sur une plaque de cuisson en les espaçant bien pour par qu'ils se touchent à la cuisson.
Aplatisser les légèrement avec la paume de la main.
Enfourner pendant environ 12 minutes. (Ne pas attendre qu'ils soient dorer sinon ils seront trop cuit et donc plus du tout moelleux).

Laisser les refroidir sur une grille.

Confiture de cerise maison

Toujours dans la cerise, aujourd'hui je suis allé cueillir 2 kg pour préparer une bonne confiture maison.

Il est vrai que le prix des cerises est plus que élevé cette année. J'ai la chance d'avoir une gentille voisine qui a un cerisier et qui n'en cueille pas beaucoup pour elle même et fait donc plaisir aux autres.

C'est donc avec ces superbes cerises que je vais préparer ma première confiture de cerise.

Ingrédients:

2 kg de cerise bien mûres

1 kg de sucre Confisuc (Saint Louis)

Préparation:

Laver et dénoyauter les cerises.
Verser les cerises dans un grand saladier et ajouter le sucre. Bien mélanger et écrasant un peu les cerises.
Filmer votre saladier et laisser macérer tout la nuit. Mélanger de temps en temps en écrasant bien les fruits.

Voilà, les cerises ont macéré toute la nuit et le sucre s'est dissous.

Stériliser vos bocaux et les couvercles. Les mettre dans un grand volume d'eau et faire bouillir.

Laisser les sécher sur un torchon propre sans les essuyer.

Pour ceux qui n'aiment pas la confiture avec des morceaux, vous pouvez mixer les cerises avant la cuisson.

Verser vos cerises macérées dans une grande cocotte, et porter à ébullition. Laisser cuire tout en remuant, compter 7 minutes dés que l’ébullition commence.

Pour vérifier que votre confiture est prête, déposer une goutte de confiture sur une assiette froide, quand la cuisson est bonne la confiture se fige et ne coule pas quand vous penchez l'assiette. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson.

Verser votre confiture dans vos bocaux et fermer les. Retourner vos bocaux jusqu'à ce qu'ils soient refroidit pour une bonne étanchéité.

Étiqueter vos bocaux (nom de confiture + date)
Conserver vos bocaux dans un endroit sombre et sec. 

Clafouti aux cerises

L'été approche et les fruits de saison ont un peu de retard avec le temps plus que pluvieux et surtout sans soleil !

Tous les jours en rentrant chez moi, je passe devant le magnifique cerisier de ma voisine, une petite mamie très gentille.

Aujourd'hui, en allant chercher mon courrier, elle m'a gentiment proposé d'en cueillir !

J'ai accepté à une seule condition ... qu'elle accepte que je lui fasse un petit gâteau !

Alors maintenant ... au boulot !

Ingrédients:

500 g de cerise

120 g de farine

80 g de sucre

20 cl de lait

20 cl de crème fraiche semi épaisse

4 oeufs

1 c à café d'extrait de vanille

Préparation:

Laver et dénoyauter les cerises. 
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et faire blanchir le mélange.
Ajouter la farine.
Délayer avec le lait et la crème fraîche.
Ajouter la vanille.
Beurrer votre moule (moi j'ai utilisé une plaque en silicone pour muffins).
Si vous utilisé un moule à gâteau classique, 30 minutes de cuisson suffisent. Pour vérifier la cuisson: votre clafouti doit être dorée puis piquer un couteau au centre, le couteau doit être sec.

Verser un peu de pâte à clafouti, y incorporer des cerises (environ 2 c à soupe pour les moules à muffins), et remettre de la pâte (jusqu'au 3/4 des moules car ça va gonfler puis retomber à la sorti du four).

Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace au moment de déguster.

Miam, miam .....