Baguette viennoise au chocolat

Idéale pour le petit déjeuner ou pour le goûter , elle sera apprécié des petits comme des grands.

Nature ou aux pépites de chocolat, elles fonds dans la bouche, et on l'adore trempé dans un bon chocolat chaud.

Facile à réaliser, la recette est à porter de tous même des débutants.

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Ingrédients (pour 4 baguettes)

500g de farine

50g de beurre

100g de pépites de chocolat noir

1 sachet de levure boulangère

30g de sucre

13cl d'eau tiède

1 oeuf

10g de sel

Préparation:

Dans le bol de votre robot, verser la farine, le sel, le sucre et mélanger.
Délayer la levure dans l'eau tiède et l'incorporer à la farine.
Mélanger à vitesse moyenne pendant 5 minutes, la pâte doit se décoller du bol et être élastique.
Plus vous la mélanger, plus vos viennoise seront moelleuses et aérées. 
Sur votre plan de travail légèrement fariné, étirer votre pâte de façon à la rendre bien élastique.

 

La remettre dans le robot et ajouter vos pépites et mélanger pour qu'elles soient bien incorporé à la pâte.
Laisser lever la pâte pendant 1h30 à température ambiante. ou dans votre four recouvert d'un torchon.

Diviser ensuite la pâte en 4 morceaux égaux et façonner vos baguettes et les mettre sur une plaque de cuisson ou dans un moules à baguettes.
Laisser lever la pâte pendant 20 minutes.

Dorer les baguettes avec un œuf battu. Inciser la pâte avec des ciseaux.
Préchauffer votre four à 210°C avec le lèche frite rempli d'eau afin d'avoir de la vapeur.
Enfourner vos baguettes pendant 20 minutes environ.

 

!! Régalez-vous !!

Baguette magique aux céréales

 La recette est pratiquement la même que pour la baquette classique. Son goût est plus parfumé, et plus riche. 

Baguette magique aux céréales

Ingrédients:

355g de farine classique ( T45 ) autant dire celle que tout le monde à dans son placard
20g de farine de maïs
15g de céréales

8g de sel

12g de levure fraiche ou 1 sachet de levure boulangère

300ml d'eau tiède

Vous trouverez la farine de maïs et les céréales dans les magasin Bio.

Préparation:

Dans un grand saladier, diluer la levure avec l'eau tiiède.
Ajouter la farine blanche et la farine de maïs , le sel, et les céréales puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.

 

Couvrir avec un torchon, et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, où jusqu'à ce qu'elle ait au moins doublé de volume.

Une fois la pâte levée, la mettre sur un plan de travail bien fariné.
Séparer votre pâte en 2 ou plus, et disposer dans un moule à baguette, ou une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Ne chercher pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c'est normal.
A l'aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau. 

Préchauffer votre four à 240°C avec un lèchefrite d'eau dans le bas du four.
Faire cuire les pains environ 

 

Recette testé et approuvé

Reste plus qu'à s'équiper d'une plaque spéciale baguette et de faire des baguettes aux céréales.

Je mettrais des photos des prochaines fournées.

... Alors maintenant tous à vos fournils ...

Pain baguette magique (sans robot, ni machine à pain)

Bonjour à tous, 

je remercie le groupe Faim de loup (Facebook) pour toutes les recettes publier par les un et les autres.

Tout les jours ont voie des photos alléchantes et on a envie de tester.

En ce moment, je vois beaucoup de baguette magique.

Nous qui adorons le pain à la maison, je me suis dis aller il faut tester.

Alors c'est partie, et je peux vous dire que je ne suis pas déçu.

Baguette magique

Ingrédients:

375g de farine classique ( T45 ) autant dire celle que tout le monde à dans son placard

8g de sel

12g de levure fraiche ou 1 sachet de levure boulangère

300ml d'eau tiède

Préparation:

Dans un grand saladier, diluer la levure avec un peu d'eau tiède, puis ajouter le reste d'eau.
Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.

Couvrir avec un torchon, et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, où jusqu'à ce qu'elle ait au moins doublé de volume.

Une fois la pâte levée, la mettre sur un plan de travail bien fariné.
Séparer votre pâte en 2 ou plus, et disposer dans un moule à baguette, ou une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Ne chercher pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c'est normal.
A l'aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau. 

Préchauffer votre four à 240°C avec un lèchefrite d'eau dans le bas du four.
Faire cuire les pains environ 30 min.

Recette testé et approuvé

Reste plus qu'à s'équiper d'une plaque spéciale baguette et de faire des baguettes aux céréales.

Je mettrais des photos des prochaines fournées.

... Alors maintenant tous à vos fournils ...

Blanquette de veau de maman

J'ai ce souvenir de ce plat du dimanche ou des soirs pluvieux, où maman ou ma grand mère nous préparé un bon plat familial.

 

Ce plat embaumé la maison par son parfum ... humm et tout le monde allé vite à table.

 

Je vous livre aujourd'hui la recette.

Blanquette de veau à l'ancienne

Ingrédients:

900g de veau

1 verre de vin blanc sec

moutarde à l'ancienne

3 carottes

8 gros champignons

1 citron (moi je prend 1 citron vert)

60g de beurre

farine

eau

huile

sel, poivre, thym persil, muscade

1 jaune d’œuf

3 c à soupe de crème fraiche

Préparation:

Dans une casserole, verser 15cl d'eau, le jus d'un 1/2 citron et 10g de beurre.
Couper les champignons et plonger les dans la casserole et faite bouillir 1 minute environ.

Dans une cocotte, faire revenir la viande avec de l'huile et une noisette de beurre.
Ajouter sel, poivre, thym et persil.

Déglacer avec le verre de vin blanc.
Laisser mijoter à petit bouillon puis ajouter le jus de cuisson des champignons.
Couper les carottes en rondelles et les ajouter dans la cocotte.
Laisser mijoter à couvert pendant minimum 30 minutes à feu doux.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Mettre ensuite les champignons et continuer la cuisson.

Préparer ensuite la sauce.
Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre ajouter la farine (quelques cuillères à soupe) de façon à faire un roux comme pour une béchamel.
Stopper la cuisson de la viande et récupérer le jus.
Délayer petit à petit le roux avec le tout jus de la cocotte.
Si vous trouver votre sauce encore trop épaisse, ajouter un peu de lait.
Assaisonner la sauce avec sel, poivre et muscade et laisser cuire quelques minutes

Ajouter ensuite cette sauce à la viande.

Dans un bol, mélanger l’œuf avec la crème fraiche et quelques cuillères de sauce et ajouter cette préparation dans la cocotte.
Pour terminer ajouter le jus de 1/2 citron restant.
Laisser mijoter sur feu très doux.

Plus ça mijote, plus c'est bon et la viande sera tendre et fondante.

Déguster ce plat avec un bon riz.

... Bon appétit ...