Ravioli maison !!

Ravioli en boîte , NON !!!!!

Ravioli frais sous vide , NON !!!

Une pâte tendre et fine ...

De bons raviolis maison !!!

 

J'avoue que pour cette recette il faut du temps et de la patience.

Ingrédients pour la pâte:

400 g de farine

4 oeufs

Dans un grand saladier, verser les oeufs battus à la farine.

Incorporer les oeufs petit à petit à la farine avec une fourchette. Travailler ensuite la pâte avec les paumes des mains jusqu'à obtenir une pâte lisse. (Cela peu bien prendre 5 minutes).

Former une boule et bien la filmer le temps de préparer la farce pour éviter qu'elle ne sèche.

Ingrédients pour la farce:

250 g de gorgonzola

quelques cerneau de noix

250 g de viande hachée

1 carotte

1 oignon

1 gousse d'ail

10 cl de vin rouge

1 pot de coulis de tomate

basilic

Ricotta

1 carré de sucre

Préparation: 

Pour les raviolis au gorgonzola, disposer uniquement une petite cuillère de fromage gorgonzola et un cerneau de noix sur la pâte.

Pour la farce à la bolognaise.

Dans une casserole, faire rissoler l'oignon, la carotte râpée finement, et l'ail avec de l'huile d'olive. Déglacer avec le vin rouge.

Ajouter la viande hachée. Laisser la viande cuire 1 à 2 minutes, puis ajouter la sauce tomate et le carré de sucre. Laisser mijoter 30 minutes, ajouter le basilic en fin de cuisson. (Vous pouvez pendant ce temps réaliser vos raviolis au gorgonzola)

Après avoir laissé mijoter la bolognaise, passer la viande au tamis (passoire) pour enlever le jus de la sauce.

Ensuite incorporer la ricotta à la viande et garder de coté la sauce, vous la servirez avec les raviolis.

Passer la pâte dans une machine à pâte, jusqu'à obtenir une pâte fine.

Placer des petits tas de farce sur la pâte tout les 5 cm, recouvrir de pâte et bien tasser avec les doigts autour de la farce pour chasser l'air et presser la pâte pour souder les bords.

Pour faire des demies lunes, j'utilise un petit appareil pour faire les chaussons.

Cuire les raviolis dans une eau salée frémissante, pendant 3 minutes. Servez avec une sauce gorgonzola ou la sauce de la bolognaise.

Pour la sauce au gorgonzola, faire fondre du gorgonzola avec de la crème liquide.

Madeleine au coeur de chocolat

Craquez pour une petite Madeleine au coeur de Chocolat !

Ce petit gâteau moelleux en forme de coquillage !

Moelleuse, Dorée, au coeur de chocolat ...

Que dire de plus ... à part qu'elle sont a croquer.

Ingrédients:

3 oeufs

35 g de lait

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

250 g de farine

1/2 sachet de levure

100 g de beurre

Quelques carré de chocolat

Préparation:

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé et faire blanchir le mélange.

Ajouter la farine ainsi que la levure et bien mélanger.

Incorporer le lait puis le beurre.

Bien mélanger le tout et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

Pendant ce temps, cassé en 2 vos carrés de chocolat et préchauffer votre four à 210°C

Verser un peu de pâte dans vos moules à madeleine, poser un morceau de chocolat et recouvrer de nouveau avec d'un peu de pâte.

Enfourner dans votre four à 210°C pendant 5 à 6 minutes.

Déguster tiède.

Galette Bretonne

Quand on pense à la chandeleur 

c’est surtout pour les crêpes sucrées.

Mais quoi de meilleur pour le dîner qu’une bonne Galette Bretonne à la farine de Blé noir.

Légèrement salée et croustillante… c’est un vrai régal.

Alors tous à vos crêpières !!

  

Ingrédients:

300 g de Farine de Blé noir

1 c. à soupe de gros sel

75 cl d'eau

Préparation:

Dans un grand saladier, verser la farine de Blé noir avec le gros sel.

Ajouter l'eau en fouettant bien avec une cuillère en bois.

La pâte au Blé noir est plus épaisse qu'une pâte à crêpes sucrées, donc ne vous inquiété pas !

Filmer et laisser reposer 2h.

Faite chauffer la crêpière sur feu vif, avec une noix de beurre salé.

Verser une louche de pâte dans la poêle et répartissez la pâte.

Cuire un peu plus d'1 minute par face. 

Faire cuire toutes vos crêpes, elle termineront leur cuisson quand vous ajouterez l'accompagnement.

Pour une galette complète: 

Mettre dans une poêle chaude une galette au blé noir, ajouter du gruyère râpée au centre de la galette.

Casser un oeuf au dessus du fromage, saler, poivrer.

Ajouter une tranche de jambon et remettre un peu de gruyère râpée.

Fermer la galette en rabattant les 4 cotés.

Laisser cuire 1 minutes de chaque coté a feu doux, pour que le jaune d'oeuf reste coulant.

Saler la galette avant de servir.

Présenter votre galette avec une salade verte

Bon Appétit !!

Crêpes Sucrés à la bière et au rhum

C'est bientôt la chandeleur ...

Adorée des petits mais aussi des grands

Une pâte légère, fluide pour des crêpes fines, dorées 

Vous allez me dire bière et rhum c'est beaucoup ! Ne vous inquiété pas, la bière c'est pour la légèreté et le rhum pour le parfum.

Comme beaucoup d'entre vous m'ont demandé une recette, donc ce matin je vous ai préparé mes délicieuses crêpes.

Ingrédients:

- 350 g de farine

- 80 g de sucre

- 2 sachet de sucre vanillé

- 5 oeufs

- 2 c. à soupe d'huile

- 25 cl de bière blonde

- 50 cl de lait

- 1 cl de rhum soit 1 bouchon

Préparation:

Dans un grand saladier, mélanger la farine et les sucres. Former un puit et ajouter les oeufs et l'huile.
Bien mélanger. Délayer un premier temps avec la bière, puis le lait.
Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. 
Laisser reposé au minimum 1h.

 

Faire chauffer une poêle crêpière préalablement huilée.
Lorsque la poêle est bien chaude, verser une petite louche de pâte dans la poêle et répartissez la pâte sur toute la surface. Faire cuire les crêpes environ 1 minute sur chaque face à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

A déguster avec une bonne confiture, un bon chocolat fondu, du miel, du sucre, de la cassonade, à la façon suzette ... bref il y a une multitude de façon de les déguster.
Servez avec un bon verre de Cidre.